항아미노산과 타우린이 다량함유되어 있고 단백질, 비타민 등이 많이 함유되어 있다.
간의 해독기능, 피로회복, 시력회복, 성인병, 당뇨병 예방에 좋으며 소화작용 과 피부미용, 남성스테미너 에도 뛰어나다고 알려져 있다.

산란기인 4~5월 에는 독성이 있으므로 내장을 먹지않는것이 좋다.